SON DAKİKA
Türkiye'de 22 bin 291 kişinin testi pozitif çıktı, 76 kişi hayatını kaybetti
Diyarbakır annelerinden Ayşegül Biçer 3 yıl sonra oğluna kavuşacak olmanın mutluluğunu yaşıyor
Kıvanç Tatlıtuğ, Netflix dizisi 'Into The Night'ın ikinci sezonuna konuk oldu
Cumhurbaşkanı Erdoğan, oğlu güvenlik güçlerine teslim olan Diyarbakır annelerinden Ayşegül Biçer ile görüştü
İkna çalışmaları sonucu 5 terörist teslim oldu
Nöbetçi noterlik uygulaması bu hafta sonundan itibaren yeniden başlıyor
Kovid-19 salgınının zorlu sürecini sahneye taşıyacak 'Pandemic' dünya prömiyerine hazır
Edirne'de sıcaklar nehirlerin su seviyesini düşürürken tarımsal üretimi de olumsuz etkiliyor
'Bize Müsaade' filmi 30 Temmuz'da vizyona girecek
Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı, doğal afetlerden etkilenenlere 130,4 milyon lira destek verdi
AK Parti Genel Başkanvekili Kurtulmuş: Karabağ zaferi haklı olanın kazanacağını bütün dünyaya gösterdi
Kuzey ve Güney Kore arasında 1 yılın ardından ilk telefon görüşmesi gerçekleştirildi
YKS birincilerinin illeri belli oldu
2021 Yükseköğretim Kurumları Sınavı sonuçları açıklandı
Suudi Arabistan, 10 Ağustos'ta başlayacak Umre ziyaretleri için Kovid-19 aşısı olma şartı getirdi
Van'ın İran sınırı modüler duvar ve teknolojik imkanlarla daha güvenli olacak
Sıcak iklimlerde aşırı yağış riski daha yüksek
Malatya turizminde Arslantepe bereketi bekleniyor
Ege Denizi'nde 4,2 büyüklüğünde deprem
Sağlık Bakanı Koca: İlk doz aşısını yaptırmayanların sayısı 22 milyon 344 bin 407'ye indi
Dolar 8,5580
Euro 10,1687
Altın 499,45
BİST 1.361
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri 30°C
Az Bulutlu
Kayseri
30°C
Az Bulutlu
Cum 31°C
Cts 31°C
Paz 32°C
Pts 32°C

Yazın serinleten meyvesi karpuz, kabuğuyla da ağızları tatlandırıyor

Gastronomi kenti Hatay’da, israfın önüne geçebilmek için uygulanan “Mutfakta Sıfır Atık Projesi” kapsamında daha önce çöp olan karpuz kabukları, aromasıyla damaklarda farklı bir lezzet bırakan tatlı haline dönüştürülüyor.

Yazın serinleten meyvesi karpuz, kabuğuyla da ağızları tatlandırıyor
A+
A-
12.07.2021
588
ABONE OL

HATAY(AA) – Hatay Gastronomi Evi’ndeki aşçılar tarafından israfın önlenmesi için uygulanan “Mutfakta Sıfır Atık Projesi” kapsamında, yaz meyvesi olarak tüketilen karpuzun kabukları artık çöpe gitmiyor.

Kabak tatlısının yapım aşamasına benzer şekilde tatlı haline getirilen karpuz kabukları, tescilli künefe ile kabak ve peynirli irmik helvası gibi tatlılarıyla ağızları tatlandıran gastronomi kentinde, yeni bir lezzet olarak sofraları süslüyor.

Aynı zamanda kahvaltıda reçel olarak da tüketilen karpuz kabuğu tatlısı, içerisindeki aromasıyla da farklı bir lezzet sunuyor.

Hatay Gastronomi Evi Müdürü İpek Aslan, AA muhabirine, mutfaktan çıkan atıkların sıfır olması konusuna önem verdiklerini söyledi.

Bu kapsamda birçok sebze ve meyvede uyguladıkları sıfır atık çalışmasını karpuz kabuğunda da gerçekleştirdiklerini belirten Aslan, şöyle devam etti:

“Mutfaktan çıkan hiçbir madde atık değildir, asla israf istemiyoruz. Bunun önüne geçmek için de mutfak ekibimizle var gücümüzle çalışıyoruz. Bu kapsamda karpuz kabuğundan aynı zamanda reçel olarak tüketebileceğimiz bir tatlı yaptık ve inanılmaz geri bildirimler aldık. Tatlımızda haliyle hafif karpuz aroması var, damakta inanılmaz bir naif tat bırakıyor. Biz bunu yaptıktan sonra misafirlerimize yemekten sonra ikram ettik ve çok beğenildi. Sanırım bunu Antakya’da daha önce yapan yoktu, biz geliştirmeye devam ediyoruz.”

Aslan, Antakya’nın mutfak kültürünü geliştirmeye devam ettiklerini kaydederek, 600 yemek çeşidine sahip gastronomi kenti Hatay’ın lezzetlerini tanıtmak için de çabaladıklarını ifade etti.

Hatay Gastronomi Evi Mutfak Şefi Süleyman Demirel de tatlının yapım aşamasını “Karpuz kabuklarının etli kısmını doğruyoruz. Onları bir gece kireçli suda bekletip ertesi gün şekerli suda kaynatıyoruz. Soğumasının ardından servise hazır hale geliyor. Üzerini de isteğe göre tarçınla süsleyip ikram ediyoruz.” şeklinde anlattı.

Tadanlardan tam not aldı

Giresun’dan gastronomi gezisi için Hatay’a gelen Ayselin Güler, daha önce karpuz kabuğu tatlısı yemediğini, ilk kez tattığını ve lezzetli bulduğunu söyledi.

Aysel Güler ise tatlıyı çok beğendiğini ve sütlü kabak tatlısına benzettiğini aktardı.

Karpuz kabuğunun değerlendirilmesini de güzel bulduğunu belirten Güler, “Bunu düşünen ve bu lezzeti ortaya çıkaranların ellerine sağlık.” dedi.

İstanbul’da yaşayan Sevgi Mengüllü de kente her geldiğinde Hatay Gastronomi Evi’nde yemek yediğini anlattı.

Hatay’ın her lezzetinin kendisi için vazgeçilmez olduğunu ifade eden Mengüllü, “Karpuzu hep meyve olarak tüketiyorduk, ilk kez kabuğundan tatlısını yeme fırsatım oldu. Hem yumuşak hem de ferahlatıcı bir tadı var, üzerindeki tarçın da ayrı bir lezzet katmış, tam bir yaz tatlısı olmuş.” diye konuştu.

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.