SON DAKİKA
Kuzey Makedonya ve Kosova'da halk yerel seçim için sandık başında
Irak'ta Sadr dışındaki Şii siyasetçiler 'nihai seçim sonuçlarını tanımayacaklarını' açıkladı
AK Parti Kayseri İl Başkanı Şaban ÇOPUROĞLU’nun Mevlid kandili mesajı
YENİDEN REFAH PARTİSİ KAYSERİ İL BAŞKANI ÖNDER NARİN’İN MEVLİT KANDİLİ MESAJI
Merkel Avrupa'daki Türkiye karşıtlığına rağmen diyalog ve iş birliğini savundu
İbrahim Erkal'ın hayatını anlatan 'Ömrüm' belgeselinin galası yapıldı
Merkel'den Türkiye ziyareti paylaşımı
Cumhurbaşkanı Erdoğan Angola, Togo ve Nijerya'ya gidecek
Almanya Başbakanı Merkel: Türkiye ile her zaman ortak çıkarlarımız var
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca'dan gribal enfeksiyon uyarısı
Kültür ve Turizm Bakanlığı, sinemaya 65 milyon 450 bin lira destek sağladı
Doğum bildirimi başvurusu, e-Devlet üzerinden yapılabilecek
Mevlid Kandili yarın idrak edilecek
Cumhurbaşkanı Erdoğan: Suriye'de mücadelemiz bundan sonraki süreçte çok daha farklı bir şekilde devam edecektir
Milli Eğitim Bakanı ​Özer: Bugün itibariyle 1. doz aşısı olan öğretmen oranımız yüzde 93
THY'den iç hat uçuşlarında 'aile' kampanyası
'La Casa de Papel' dizisinin 'Berlin'i sevenlerinin karşısına yazar kimliğiyle çıktı
Grammy ödüllü sanatçı Chris Botti, AKM'nin açılış etkinliklerinde sahne alacak
Sosyal yardım başvuruları, bugün itibarıyla e-Devlet'ten yapılabilecek
Gölyazı'daki kazılar Apollonia ad Rhyndacum Antik Kenti'nin tarihine ışık tutacak
Dolar 9,2620
Euro 10,7921
Altın 526,44
BİST 1.410
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri 21°C
Parçalı Bulutlu
Kayseri
21°C
Parçalı Bulutlu
Pts 18°C
Sal 18°C
Çar 16°C
Per 19°C
https://www.habererciyes.com/wp-content/uploads/2021/09/WhatsApp-Image-2021-09-29-at-13.00.43.jpeg

Şanlıurfa'nın taş fırınlarında pişen lezzetleri ramazan sofralarını süslüyor

Türkiye’nin yemek kültürüyle adından söz ettiren kentlerinden Şanlıurfa’da, tepsi yemeklerinden dolmaya, lahmacundan sulu ev yemeklerine kadar birçok lezzet, mahallelerdeki taş fırınlarda pişirilerek sofralardaki yerini alıyor.

Şanlıurfa'nın taş fırınlarında pişen lezzetleri ramazan sofralarını süslüyor
A+
A-
02.05.2021
588
ABONE OL

ŞANLIURFA (AA) – Damak tadına önem verenlerin hem gözüne hem de midesine hitap eden Şanlıurfa’da etli, bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor.

Yemekleri ve zengin mutfağıyla ramazan ayının kendine has özellikleriyle yaşandığı kentte, iftar saatinin yaklaşmasıyla, kebaptan lahmacuna, pilav, nohut, kuru fasulye gibi ev yemeklerinden kek, dolma ve güvece kadar birçok lezzet, yeni tip koronavirüs önlemleri altında taş fırınlarda, odun ateşinde fırıncılar tarafından özenle pişiriliyor.

Daha sonra yöreye özgü tırnaklı ve lavaş ekmekle fırından alınan yemekler, iftar sofralarını süslüyor. Sahurda dahi iş yoğunluğunun oluştuğu taş fırınlarda pişen birbirinden lezzetli yemekler damakları tatlandırırken, fırıncılar da ramazan ayında daha fazla mesai harcıyor.

“Ramazanda pişirdiğimiz yemeklerin sayısı çok artıyor”

Haliliye ilçesi Ahmet Yesevi Mahallesi’nde fırın işleten Ali Doğan, AA muhabirine, ramazan ayında iş yoğunluklarının arttığını söyledi.

Yemek kültürünün çok çeşitli olmasından dolayı fırınların tercih edildiğini belirten Doğan, “Özellikle ramazan ayında fırında pişirdiğimiz yemeklerin sayısı çok artar. Yemek tepsilerinin yanında lahmacun, çömlek, pide gibi çok sayıda yemeği fırında pişiriyoruz. Yoğunluğu azaltmak için vatandaşlardan yemeklerini erken getirmelerini söylüyoruz. Buna rağmen yoğunluktan biz hem çok yoruluyoruz hem de orucumuzu fırında açmak zorunda kalıyoruz.” dedi.

Fırıncı Mahmut Şimşek ise oruçlu olmaları ve havanın sıcak olması nedeniyle ocak başında zor anlar yaşadıklarını ifade etti.

Yoğunluğa rağmen yemekleri en lezzetli şekilde pişirmeye gayret gösterdiklerini anlatan Şimşek, “İşimizin zorluğuna rağmen vatandaşlarımıza en güzel hizmeti vermeye çalışıyoruz. Vatandaşlarımız taş fırınlarda pişen yemeklerin ayrı bir lezzet kazandığını belirterek yemeklerini taş fırınlarımızda pişiriyorlar. Özellikle tepsi kebabı, patates, soğan, domates, patlıcan yemekleri odun ateşinde lezzetleniyor. Biz de bu yemekleri güzelce pişirerek iftar sofralarına eşsiz tatlar kazandırdığımız için mutluyuz.” diye konuştu.

“Taş fırında pişen yemeğin lezzetini yiyenler bilir”

Fırın müşterilerinden Halil Temiz de taş fırınların kentin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.

Sahurda dahi fırına yemek getirerek pişirilmesini beklediğini kaydeden Temiz, “Taş fırında pişen yemeklerin tadı da lezzeti de çok güzel oluyor. Gerçekten taş fırında pişen yemeğin lezzetini yiyenler bilir. Bu nedenle hangi yemeği yaparsak yapalım getirip taş fırında pişirtiyoruz.” dedi.

Muhabir: Mehmet Fatih Aslan

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.