SON DAKİKA
Cumhurbaşkanı Erdoğan, BM 76'ncı Genel Kurulu'na katılmak üzere yarın ABD'ye gidecek
Cumhurbaşkanı Erdoğan: Tüm imkanlarımızı eğitim öğretimin her kademesinde kalitenin yükseltilmesine teksif edeceğiz
Drone pilotları Teknofest World Drone Cup’ta yarışacak
Kovid-19 aşılarının geçerli olduğu ülkeler HES uygulamasından görülebilecek
Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavı yarın yapılacak
Altın Koza'da 'Yaşam Boyu Onur Ödülleri' törenle verildi
Ülkenin kuzey ve doğu kesimlerinde bugün yağış etkili olacak
İngiltere, Türkiye'yi seyahat sonrası zorunlu otel karantinası gerektiren kırmızı listeden çıkardı
MSB'ye bağlı iş yerlerinde çalıştırılmak üzere 2 bin 533 daimi işçi alınacak
Irak'ın kuzeyindeki Avaşin bölgesinde bir asker şehit oldu
Dışişleri Bakanı Çavuşoğlu, BM Genel Sekreteri Guterres ile görüştü
Ekim için sürülen tarlada fil fosili bulundu
2021-YKS Ek Yerleştirme Kılavuzu yayımlandı
İsrail'deki araştırmaya göre üçüncü doz aşı Kovid-19'u ağır geçirme riskini 20 kat düşürüyor
Marmara Denizi'nde yeni tehlike 'oksijen azlığı'
Bakan Soylu: Bizler de aynı yoldan, sonunu düşünmeden yürümeye hazırız
KKTC Dışişleri Bakanı Ertuğruloğlu: Cenevre'de ortaya koyduğumuz pozisyondan geri adım atmayacağız
Almanya'da Merkel sonrası dönemin odağı ekonomideki dönüşüm
TEKNOFEST liseli gençleri Milli Teknoloji Hamlesi'nde cesaretlendiriyor
Beyşehir Gölü'nde su seviyesinin düşmesiyle adacıklar ortaya çıktı
Dolar 8,6580
Euro 10,1795
Altın 488,66
BİST 1.419
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri 26°C
Az Bulutlu
Kayseri
26°C
Az Bulutlu
Pts 27°C
Sal 28°C
Çar 23°C
Per 18°C

Mangal ateşi Adana'nın tescilli içli köftesine lezzet kattı

Damak çatlatan lezzetleriyle bilinen Adana’da, mangal ateşinde şişe takılarak pişirilen kentin coğrafi işaret tescilli ürünü içli köfte tadanları hayran bırakıyor.

Mangal ateşi Adana'nın tescilli içli köftesine lezzet kattı
A+
A-
12.06.2021
196
ABONE OL

ADANA(AA) – Merkez Yüreğir ilçesindeki bir restoranda, kentin tescilli lezzeti Adana içli köfte, klasik pişirilme yöntemi olan suda haşlanmıyor veya yağda kızartılmıyor.

Usta Fatih Cavlak, şişe taktığı içli köfteleri mangal ateşinde pişirip, bazı yeşillikler, yağ ve baharat içeren özel sosla servis ediyor.

Hem görüntüsü hem de lezzetiyle müşterilerin beğenisini toplayan mangalda içli köfte, damaklara lezzet katıyor.

Restoranda, kent dışından gelen müşterileri de ağırlayan ve günde 300-500 içli köfte satan Cavlak, siparişlere yetişmeye çalışıyor.

“Öyle bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum”

Fatih Cavlak, AA muhabirine, 17 yıldır kentte kebapçılık yaptığını söyledi.

Kebabın yanı sıra müşterilerinin beğenisini kazanan mangalda içki köfteyi nasıl yaptığını anlatan Cavlak, “İçli köfteyi genelde haşlanmış olarak yerler. Ben közde yapıyorum.” dedi.

Cavlak, içli köftenin iç harcına kendinden yağlı koyun eti koyduğunu belirterek, “Bulguru baharatlarken de içine dövülmüş dana eti koyuyorum. Zaten içinde et olmazsa bulguru şiş tutmaz, düşer. Baharatını özellikle kullanacağımız zaman makineden çektiriyoruz. Taze olacak, kokusu içine sinecek. Bu çok önemli. İçli köfte için küllü ateş olacak. Belirli bir aşamada piştikten sonra fırçayla yağlıyoruz. Pişirdikten sonra sosuyla servis ediyoruz. Harika bir tat, ayrı bir lezzet.” diye konuştu.

Müşterilerinin, mangalda içli köfteyi keyif alarak yemesinden mutluluk duyduğunu vurgulayan Cavlak, şöyle devam etti:

“Müthiş bir şey, ayrı bir zevk. Pişirirken, şişe saplarken, elime aldığımda, hatta dolaba baktığımda bile zevk alıyorum. Ben yemek yemeyi severim. Değişiklik olsun diye közde pişirmeyi deneyeyim dedim. Ayrı bir lezzet çıktı. Müşterilerime ikram ettim, herkese çok farklı geldi. İnan şu an yetiştiremiyorum. Türkiye’nin birçok iline gidiyor. Sosyal medyada gören arıyor. Türkiye’nin her yerinden gelen var. Sabah bile içli köfteyi öyle bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum. Ben yiyorum gibi zevk alıyorum.”

“Özellikle mangalda içli köfte yemeye geliyoruz”

Müşterilerden Ahmet Çetinkaya ise kentin yemek kültürünün yüksek olduğunu ifade etti.

Genelde et ve ev yemeklerini tercih ettiğini aktaran Çetinkaya, şöyle konuştu:

“Mangalda içli köfteyi bir tek burası yapıyor. Bize özellikle mangalda içli köfte yemeye geliyoruz. Ustamızın da güzel bir sosu var. Biz uzun süredir geliyoruz, Adana’da meşhur bir yer burası. Adana’nın içli köftesi normalde suda kaynatılarak pişirilir. Mangalda içli köfteyi ustam keşfetmiş. Biz ilk defa burada yedik. İçli köfteye farklı bir tat katmış. İçli köfte biraz daha kızarmış oluyor, mangal tadı veriyor. Biz Adana olarak mangalda olan her şeyi yiyoruz. ‘Denizden babam çıksa yerim.’ lafını biz ‘Mangalda pişen her şeyi yeriz.’ olarak söyleyebiliriz.”

Müşterilerden Süleyman Çekçen de restorana tavsiye üzerine gittiklerini belirterek, şunları kaydetti:

“Bir akşam yemeğinde arkadaşlarla oturuyorduk. Burayı tavsiye ettiler. Kendisine has bir lezzeti olduğunu, içli köfteye yeni bir hava kattığını söylediler. Biz de mangalda içli köfteyi denemek için geldik. Normal içli köfteden çok farklı. Biri suda kaynatılarak diğeri mangalda yapılıyor. İkisinin de kendine has ayrı bir lezzeti var. Adana’da içli köfteyi böyle yapan başka bir yer yok. Herkese tavsiye ederim, mutlaka gelip test etsinler. Ben yerken çok keyif aldım.”

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.