SON DAKİKA
Kanada yıl sonuna kadar 401 bin yeni göçmen alacak
Sağlık Bakanı Koca: Salgın aşısız yenilmez, aşınızı olun
Bayram tatili sonrası dönüş trafiği havadan ve karadan denetlendi
Fransa'da Senato, tartışmalı Kovid-19'la mücadele yasa tasarısını değişikliklerle kabul etti
Fırat Kalkanı şehitleri son yolculuklarına uğurlandı
Gece sıcaklıkları dünyanın kuzeyinde de yükseliyor
Türkiye'de son 24 saatte 14 bin 230 kişinin Kovid-19 testi pozitif çıktı
Karikatürün duayen ismi Oğuz Aral, 17. ölüm yıl dönümünde anılıyor
Kamu işçisinin zam pazarlığında kritik hafta
Balıkçı teknesindeki 'yaş' oyununu nükleer fizikçiler ortaya çıkardı
Prof. Dr. İlber Ortaylı tarihçi Halil İnalcık'ı anlattı: Dünyada nadir bulunan profesörlerdendi
Amik Ovası'nda yetişen üzümün 'tarihe kazınmış' izleri ziyaretçiyle buluşacak
Bağında yetiştirdiği üzümleri satmak yerine köylülere ikram ediyor
Noterliklerde güvenli ödeme sistemi kapsamında 4 bin 328 işlem yapıldı
Sağlık Bakanı Koca'dan 'aşı ve tedbir' çağrısı
İngiltere'de aşı karşıtlarının protestosuna polis müdahalede bulundu
Cumhurbaşkanı Erdoğan: 2023'e güçlü, bağımsız ve müreffeh bir ülke olarak girmekte kararlıyız
Türkiye'de 12 bin 381 kişinin Kovid-19 testi pozitif çıktı, 58 kişi yaşamını yitirdi
Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanı Altun'dan Fransa'ya 'İslam karşıtlığını meşrulaştıran yasa' tepkisi
'Fethin sembolü'nün yeniden ibadete açılmasının üzerinden 1 yıl geçti
Dolar 8,5588
Euro 10,0825
Altın 496,01
BİST 1.352
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri 30°C
Az Bulutlu
Kayseri
30°C
Az Bulutlu
Pts 30°C
Sal 29°C
Çar 30°C
Per 31°C

Erzincan'da ata yadigarı su değirmeninin çarkı asırlardır dönüyor

Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde yaklaşık 300 yıllık su değirmeninde 25 yıldır buğday öğüten Faruk Sağçolak, gelişen teknoloji ve un sanayisine rağmen mesleğini atalarından öğrendiği şekilde sürdürmenin mutluluğunu yaşıyor.

Erzincan'da ata yadigarı su değirmeninin çarkı asırlardır dönüyor
A+
A-
11.07.2021
392
ABONE OL

ERZİNCAN(AA) – UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’nde yer alan Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde yaşayan 52 yaşındaki Faruk Sağçolak, yöre halkının yetiştirdiği mahsulleri geleneksel yöntemlerle değirmende öğütüyor.

Yaklaşık 300 yıllık değirmende çarkların durmaması için çalışan Sağçolak, organik buğdaylardan öğüttüğü unlarıyla ilgi görüyor.

Su değirmeni, ilçeye gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.

Değirmenci Sağçolak, AA muhabirine, mesleğini çok sevdiğini, son nefesine kadar su değirmenini işleteceğini söyledi.

Kendisinden sonra da dede yadigarı olan mirası yaşatmak için bir çırak yetiştirmeyi hedeflediğini ifade eden Sağçolak, “Atalardan, dedelerden gelen ve daha sonra bizim devam ettirdiğimiz su değirmenimizde bu yörenin buğdaylarını un haline getiriyoruz. Dedelerimizden, atalarımızdan ne gördüysek aynı şekilde yapıyoruz.” dedi.

Kargoyla farklı şehirlere de un gönderdiğini ifade eden Sağçolak, şöyle konuştu:

“Un yapımında kullandığım ürünler tamamen doğal buğdaydan, hatta ıslah görmemiş yerel buğdayları tercih ediyoruz. Bunun yanında tam buğday unu, mercimek unu, arpa unu gibi çeşitli unları da burada çıkarıyoruz. Unun kalitesi fabrika unlarının kalitesiyle kıyaslandığında aynı. Buğdayı taşın tam ortasına gelecek şekilde hazneye koyuyorsunuz ve buradan dökülüyor, alt taraftan da un olarak çıkıyor. Eleme kepeğini ayırma gibi bir durumumuz yok. Buğday kaliteliyse un da kaliteli olur.”

Unda ‘karınca ayağı’ ölçüsü

​​​​​​​Sağçolak, su değirmeninde un üretmenin kolay bir iş olmadığını belirterek, değirmenin çalışma yöntemini şöyle anlattı:

“Arka taraftan gelen su, çarkları döndürüyor. Su, taşların sistemini döndürüyor. Eskiden fırıncılarımızda bu un meşhurdu, gelip una bakarlardı. Un, ‘karınca ayağı’ olacak ki ekmek çıksın. Ne çok ince, ne de çok kalın olmalı. Bu değirmen sadece un üretmiyor. Aynı zamanda bu yöreye gelen turistler de bu mekanı geziyor. Bu yörenin Kemaliye’nin son değirmenini dışarıdan gezmeye gelen turistler de çok tercih ediyor, buradan un alıyorlar. Götürüp kendi memleketlerinde afiyetle pastalarda böreklerde kullanıyorlar.”

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.